在我以前上班的附近，有一个很旧的小吃摊，是卖酱香饼的，每天风雨无阻摆在同一个地方。下班后我会买上五块钱，吃着走回去。五块钱有两小袋，能吃很饱。之后辞职了，搬东西回家看到那个摊子还哭了一小会，舍不得那种熟悉的感觉，每次想起那个地方总会想起酱香饼。现在在家带孩子，其余的实际都用来做美食，这道酱香饼就是我喜欢做的一道美食之一。
家常酱香饼没有商业上的这么讲究，但是味道却不差。家常酱香饼用料比较简单，家里有的酱料我都会拿来用。酱香饼，听名字就知道了，酱料是它的灵魂之处，料汁做好了，那么这道酱香饼就不会太差。家常做法讲究的是家里有的材料，现拿现用，不复杂，不繁琐。喜欢吃酱香饼的朋友不要错过了，下面会分享详细的调料跟做法，只看一遍保证学会。
做法很简单，有两个大步骤，一个是做面片，一个是做酱料，这两个做好之后其他的步骤就不算什么了。吃着特别香，咸中带甜，外皮有点酥，吃到内部很有韧劲，吃着特别香，还可以看到里面的层次，因为是家常的，只叠了一次，层次虽然少，但还是有的，吃着感觉特别棒。
克面粉，毫升温水，一把葱花。
酱料：一颗八角，适量花椒，适量豆瓣酱，适量甜面酱，适量黄豆酱，小半碗清水，少许白糖适量孜然粉，适量白芝麻。
1.克面粉放入盆中，用毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再下手揉成面团。盖上盖子，松弛30分钟。
2.起锅倒油，油热下入一个八角，20几粒的花椒，炒出香味，然后把它们捞出来丢掉。
3.加入适量豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒几下，炒出酱香味。再加入小半碗清水，把它煮开，最后调入一把白芝麻跟少许白糖，翻拌均匀即可，倒入碗中放凉备用。
4.醒好的面团移到案板上，下手把表面揉光滑。然后搓成长条，分成四等份。
5.取一份面剂子，整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片，在表面刷一层油，再撒点花椒粉。
6.先把它折起来，然后左右对折，折成长方形。
7.稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。这样就有酱香饼就有层次了。
8.起锅刷油，油热下入饼坯，开中火，盖上盖子烙。
9.底面定型变色之后翻个面继续烙，快速烙熟，不要让它水分流失，不然吃着发硬。大概两分钟左右就出锅了。
10.把烙好的饼放到案板上，在表面刷上一层酱料，再撒点葱花跟白芝麻。
11.用刀切成适口的块就可以了。
小贴士：
1.吃不完的酱料可以密封保存起来，下次还可以用。
2.饼皮加花椒粉那一步可以根据个人的口味来调整。
3.醒面的时间最少要30分钟，不然饼皮吃着不筋道，这一步不要忽略了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
